Chi non ama spalmare una generosa dose di dolcezza sulla fetta di pane tostato al mattino? O farcire una crostata con un ripieno fruttato e goloso? Ma quante volte ci siamo chiesti quale sia realmente la differenza tra marmellata, confettura e composta? Facciamo un po’ di chiarezza in questo dolce mondo, con un pizzico di curiosità e tanto sapore!
La marmellata: la regina degli agrumi
Iniziamo il nostro viaggio con la marmellata, la vera regina degli agrumi. Sì, avete capito bene: per legge, in Italia, il termine “marmellata” è riservato esclusivamente ai prodotti realizzati con agrumi. Quindi, la prossima volta che assaporerete una deliziosa marmellata di arance, limoni o mandarini, sappiate che state gustando qualcosa di ufficialmente riconosciuto!
Ma cosa rende una marmellata tale? Innanzitutto, deve contenere almeno il 20% di agrumi. Immaginate di prendere cinque arance: una di queste finirà interamente nel vostro vasetto! E non pensate solo alla polpa: scorze, succo e persino estratti acquosi possono fare parte di questa squisita preparazione.
C’è poi un altro ingrediente fondamentale: lo zucchero. Una vera marmellata deve essere davvero dolce, con almeno il 65% di zuccheri. È questo elevato contenuto di zucchero che le conferisce quella consistenza densa e spalmabile che tanto amiamo.
La confettura: un mondo di frutta
Se la marmellata è la specialista degli agrumi, la confettura è la tuttologa della frutta! Qui le porte si aprono a un universo di sapori: dalle fragole alle pesche, dalle albicocche ai mirtilli.
Come la marmellata, anche la confettura ha le sue regole. Deve contenere almeno il 35% di frutta, che si tratti di polpa o purea. E lo zucchero? Sempre presente in quantità abbondante, con quel 65% minimo che garantisce dolcezza e conservazione.
Esiste anche la “confettura extra“, un prodotto ancora più ricco, con almeno il 45% di frutta. È come avere un frutteto in barattolo!
La composta: il gusto autentico della frutta
E arriviamo infine alla composta, la vera paladina del sapore naturale. Se marmellate e confetture sono un po’ come la frutta in abito da sera, tutta agghindata di zucchero, la composta è la frutta in versione casual: più rilassata, più al naturale.
Nella composta, la frutta è la vera protagonista, con oltre il 65% di presenza. Lo zucchero? Ridotto al minimo, circa il 20%. Il risultato è un sapore che si avvicina molto di più a quello della frutta fresca.
Spesso nella composta troverete pezzi di frutta interi o tagliati grossolanamente. È come se la frutta volesse farsi riconoscere, mostrarsi in tutto il suo splendore!
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Avete mai assaggiato la nostra frutta spalmabile? Sono composte preparate con il 70% di frutta biologica e dolcificate esclusivamente con dolcificanti naturali come sciroppo d’agave, succo di mela concentrato e purea di mela.
E voi, quale preferite? Siete team marmellata, squadra confettura o fan della composta? Qualunque sia la vostra scelta, l’importante è che sia…frutta biologica!
